ふくよかな旨味と果実のような甘味と酸味。溶けやすいお米である雄町、ぽっちゃり柔らかで、深みのある余韻。

From 而今 雄町 火入れ 純米吟醸 -KIYASHO official site-

1日限定の美食会。マスターの心のこもった、そして(あの頃の金額面で)妥協なしの「おもてなし」を受けた気がした。あの頃は獺祭や而今、14代、飛露喜、神亀・ひこ孫、、、、色々飲ませてもらったけど、この而今、獺祭が一番記憶に残っているかな？お酒単体で美味しいけど料理の邪魔をせずよく調和していた。和食には日本酒が一番いいですね。